Hefeschmelz ist sozusagen der Käse des Veganers und eignet sich sehr gut zum Überbacken von Lasagne, Aufläufen und Pizzen, aber auch für Raclette.
Die Basis für den Schmelz besteht aus Hefeflocken, sie enthalten verschiedene B-Vitamine sowie Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Eiweiß. Man kann sie auch sehr gut zum Würzen und Abschmecken von Suppen, Soßen, Salaten und anderen pikanten Gerichten nutzen.
Zutaten ca. 250ml Hefeschmelz:
- 4 EL Hefeflocken (*)
- 2 EL Kokosöl (*) oder vegane Margarine wie zum Beispiel Alsan
- 3 TL (glutenfreies) Mehl (*)
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- 175ml Wasser
(*) Affliate-Link
Das Kokosöl oder die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und dann mit einem Rührbesen das Mehl unterrühren. Nun Wasser hinzugeben, die anderen Zutaten einrühren und kurz aufkochen. Sollte der Hefeschmelz zu dick sein, einfach noch ein bisschen Wasser zugeben.
Arbeitszeit: ca. 3-5 Minuten
Mit etwas mehr Wasser kann man aus dem Hefeschmelz eine schnelle und pikante Soße zubereiten
8 Antworten
Mich würde interessieren wieso es glutenfreies Mehl sein soll?
Und gibt es was zu beachten wenn man kein glutenfreies Mehl benutzt?
Hallo Sarah!
Wir ernähren uns weitestgehend glutenfrei, da es uns dann gesundheitlich einfach viel besser geht (nein, wir haben keine Zöliakie). Beim Hefeschmelz kannst Du das nahezu 1:1 mit anderen Mehlsorten ersetzen. Es geht nur darum, dass Du eine schöne Konsitenz bekommst, damit der Schmelz nicht zu flüssig ist. Beim Backen sieht es dann aber schon anders aus, aber das war ja nicht deine Frage 😉
LG
Peffe