Kategorie: Soßen & Dips

Rotes Pesto

Als ich vor ca. 1,5 Jahren bei einem Seminar in Hamburg war, da lernten sich alle Teilnehmer gerade kennen und ich betrat als Letzter den Raum. „Herr Stahl, dann müssen Sie der Veganer sein!“, tönte die Seminarleiterin lauthals durch den Raum. Plötzlich Totenstille, selbst ein Indianer hätte sich jetzt nicht aus einem sicheren Hinterhalt anschleichen können, er wäre aufgeflogen. Ich konnte es genau in den Augen einiger Teilnehmer sehen. „Oh Gott, ein Veganer. Der frisst doch bestimmt auch kleine Kinder, da macht er sicher mal eine Ausnahme, dieser inkonsequente Öko-Nazi…“ Ich musste dann in das Restaurant zu dem Chefkoch und...

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Bärlauch-Hummus

Türken sind doch alle gleich. Sie wollen sich nicht integrieren, unterwandern unsere Kultur, liegen nur auf der faulen Haut rum, nehmen uns die Frauen und die Wohnungen weg und riechen nach Knoblauch. Erdal nicht, der ist in Ordnung. Mit ihm habe ich früher zusammen Fußball gespielt. Bis heute ist er in puncto Einsatz und Kampf eine Art Vorbild für mich. Er hat sehr früh mit ungefähr 15 geheiratet, hat noch die erste Halbzeit gespielt, und ist dann unter die Dusche gesprungen, weil er mittags geheiratet hat. Seine Brüder Irfan und Ahmet sind auch echt nette Burschen. Irfan hat mir...

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Mayonnaise

Mayonnaise geht nicht ohne Ei? Doch, sehr einfach sogar. Das Rezept für die Mayo habe ich aus einem Buch von Björn Moschinski „Vegan kochen für alle“ (*). Es hat den großen Vorteil, dass ich es nicht mehr veganisieren musste, weil Björn Moschinkski selbst ein hervorragender Vegan-Koch ist. Die Menge des Öls kann ich nicht genau angeben, weil es immer ein bisschen unterschiedlich ist, wann die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat. Der eine mag sie lieber etwas fester, der andere etwas flüssiger. Ich nehme sie gern für Kartoffelsalat, Nudelsalat, Burger und auch als Basis für manche Dressings. Zutaten für die Mayonnaise:...

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Spaghetti Bolognese à la Paco

  Vor knapp 20 Jahren dachte ich zum ersten Mal so richtig ernsthaft über mein Leben nach. Ich lebte in einem tollen Haus mit trinkfreudigen Nachbarn. Die Türen standen jederzeit offen, falls man mal etwas brauchen sollte. Bei Andi gab es aber im Grunde nichts außer Weizenbier und schlechten CD’s und bei Gerd wenigstens Käse und weißes Toastbrot, was seine Mutter ihm immer gekauft hat, weil er selbst das nicht alleine konnte. Immerhin hatte er auch noch Bier, aber leider ebenfalls viele schlechte CD’s in seinem Portfolio. Ich hatte Arbeit, eine Menge Freunde, viel Spaß, war handwerklich ein Totalversager,...

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Peffe, der Veganizer

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