Kategorie: Hauptspeisen

Spargelragout

„Esst ihr mal ruhig euer Grünzeug, aber ich werde davon nicht satt!“, hört man als Veganer immer wieder. Ich erinnere mich nur noch sehr gut an die Zeiten als ich selbst Fleisch, Käse und Milch auf meinem Speiseplan hatte und mich danach immer so fühlte als wenn ich gerade einen Bleigürtel mit Käse überbacken eingeatmet hätte. Im Grunde war damals nach dem Essen für mich immer das gleiche Problem da: Ich kam mir völlig überfressen vor, bekam manchmal kaum noch Luft und bin anschließend in ein Sauerstoffzelt zum Verdauen gegangen. Nachdem ich wieder ein paar Schritte selbstständig laufen konnte,...

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Kohlrouladen mit Pilz-Kartoffelfüllung

Der 30.04. ist für mich ein ganz besonderes Datum. Heute vor 27 Jahren habe ich meinen Freund Flaud kennengelernt. Er ist der geborene Schwiegersohn: immer höflich, ein Gentleman der alten Schule, und, genauso wie ich, ein überaus gern gesehener Gast, der meistens mit einer gehörigen Portion Durst ausgestattet ist. Wenn er mein Elternhaus betrat, dann bin ich in der Gunst meiner Eltern automatisch um einen Rang nach hinten gerutscht. Sie haben ihn geliebt. Als wir vor vielen Jahren beim Altstadtfest meiner Heimstadt Helmstedt zusammen an einer Bierbude standen und meine Mutter festgestellt hatte, dass er angeblich viel zu dünn...

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Champignon-Steinpilz-Risotto

  Wahrscheinlich hast Du von dem Hype auch schon in diversen Kochshows gehört, wenn die Köche immer mächtig auf den Putz hauen beim Zubereiten eines guten Risottos. „Ein gutes Risotto kann nicht jeder.“ „Ein gutes Risotto muss auf den Punkt gegart werden, sonst ist das nichts.“ usw. Ich denke mir dann immer: „Wow, Du musst richtig was auf dem Kasten haben, weil Du gerne Risotto machst und es bis jetzt auch immer schön schlotzig geworden ist.“ Offen gesagt finde ich es schwerer, sich richtig die Schuhe zuzubinden als ein gutes Risotto zu kochen. Man muss jedoch die ganze Zeit...

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Chili sin Carne mit Schokolade

Als ich noch ein kleiner Junge war, da hatte ich zwei klare Vorstellungen, was ich einmal werden möchte, wenn ich groß geworden bin. Mein erster Berufswunsch war J.R. Ewing. Das ist gar kein richtiger Beruf? Das war mir damals noch nicht bewusst. Ich fand es jedenfalls immer total cool, wenn Larry Hagman in seinem übergroßen Sessel und seinem tollen Büro den Leuten gezeigt hat, wo beim  Ziegenbock der Honig hängt. Er hatte immer die besten Frauen, viel Geld und außerdem schien in Dallas selbst nachts die Sonne, so habe ich es jedenfalls in Erinnerung. Falls das nicht klappen sollte,...

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Kartoffelpizza

Ich lagere meine Kartoffeln immer bei uns im Treppenhausflur, weil es dort die meiste Zeit dunkel und kühl ist. Es kommt aber gelegentlich vor, dass sie dort zu lange ihr karges Dasein fristen und aus lauter Langeweile schon anfangen zu keimen und runzelig werden, wie das alte Kartoffeln nun mal so an sich haben, wenn man ihnen zu wenig Aufmerksamkeit schenkt. Ich fühle mich dann oft unter Druck gesetzt und fühle die Botschaft, die sie mir senden: „Iss mich, sonst ist es zu spät!“ „Ja, ist ja gut.“ Da ich es ganz und gar nicht leiden mag, wenn man...

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Peffe, der Veganizer

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