Kategorie: Hauptspeisen

Gefüllte Champignons mit Kartoffelstampf und Röstzwiebeln

Als sich vor ein paar Jahren in der Altsteinzeit die beiden Berufsfelder der Jäger und Sammler etablierten, da war es sicher für die betroffenen Protagonisten bei der Wahl des Berufs noch wesentlich leichter als heute. Mich hat vor, während und nach der Schulzeit nie jemand gefragt, was ich denn mit Leidenschaft und Freude gerne bis zu meiner Rente machen möchte. Sicherheit musste die Arbeit bieten, damit ich mir jeden Tag was zu essen kaufen kann, mir ein Auto leiste, später mal ein Haus baue und solche Dinge. Aber wie war das eigentlich damals? War man Jäger UND Sammler? Oder...

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Spargelrisotto mit Kräutern

Wenn ich in meinem Job befördert werde, dann bekomme ich in der Regel mehr Gehalt. Dazu gibt es noch eine Berufsbezeichnung die sich etwas besser anhört, damit man sich von dem gemeinen Pöbel abhebt. So kann man auch in seinem Profil damit angeben und zeigen, dass man zur upper class gehört. Das könnte beispielsweise so aussehen: Prof. Dr. Dr. Peffe Stahl Leiter der Abteilung der Golfballtaucher Mitglied im Ausschuss für „Bezahlte Beifahrer“ Professioneller Gefahrensucher in Teilzeit und Wasserrutschen-Tester Das macht schon was her und beeindruckt natürlich in erster Linie die Menschen, die noch unter einem stehen in der Hierarchie....

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Pilz-Gulasch

Eines meiner Lieblingsgerichte von früher war Mutters Pilz-Gulasch. Na gut, wenig Pilz, wenig vegan, dafür mehr Fleisch, das ich aber meistens schon als Kind aussortiert habe. Für mich war vor allem die Soße wichtig, die war dunkelbraun, super würzig und einfach nur lecker. Dazu gab es dann Spaghetti, die in der Soße schwimmen mussten. Jetzt können Traditionalisten natürlich behaupten, dass das gar kein richtiges Gulasch war, aber das ist mir offen gesagt ziemlich wumpe, denn schmecken muss es. Wir können dieses Gericht von mir aus auch „Edle Wald- und Wiesenpilz-Pfanne aus heimischen Gefilden in würzig brauner Soße gebettet in...

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Bulgur-Frikadellen mit Spargelpfanne

Heute stelle ich Dir einen meiner ganz alten Freunde von früher vor: Brösel. Brösel, der im wahren Leben auch denselben zauberhaften und seltenen Vornamen trägt wie ich, gehörte zu unserer brandgefährlichen und weit über die Grenzen von Helmstedt hinaus gefürchteten Gang. Wir waren so eine Art Mischung aus Teenagern, die noch nicht ganz trocken hinter den Ohren waren, Rockern und Punkern mit gut frisierten Mittelscheiteln. Mittlerweile tauschen wir uns eher über Themen wie Schonkost aus… Wenn wir auf unseren aufgemotzten Mofas mit gut 30 km/h durch die Gegend kesselten, dann machten uns sämtliche Passanten umgehend ehrfürchtig Platz. In den Fenstern...

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Linsencurry

Als international anerkannter, bewunderter und überall gern gesehener Spitzenkoch der Extraklasse, Kosmopolit und Weltmann habe ich natürlich auch hochkomplexe Gerichte aus fernen Ländern wie ein Linsencurry in meinem schier unerschöpflichen Fundus großartiger Rezepte auf Lager. Schließlich muss ich immer auf den Fall vorbereitet sein, wenn ich beispielsweise eines Tages ein Angebot aus Bollywood bekommen sollte. Ich würde es als etwas unangenehm empfinden, wenn ich meinen asiatischen Freunden in so einem Fall kein für sie typisches Gericht zubereiten könnte. Vielleicht plant der Dalai Lama auch zusammen mit mir eine kleine Tour auf den Mount Everest, natürlich in den für ihn...

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Peffe, der Veganizer

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